Si amás la crema pastelera, esta tarta es para vos. Una base sablée crocante, mucha crema pastelera y duraznos se combinan en una receta que, además de ser deliciosa, es 100% sin gluten.
En esta oportunidad, Lali de Feo comparte una preparación ideal para quienes buscan una tarta frutal sin TACC, con una base que tiene un diferencial: podés usarla como punto de partida para preparar infinitas combinaciones.
Para hacerla, utiliza Azúcar Chango y Almidón de Maíz Chango, presentes tanto en la masa como en la crema pastelera.
Para preparar esta receta vas a necesitar:
Para la masa sablée
* 300 g de premezcla
* Si es casera, 1 cdita de goma xántica
* 50 g de Azúcar Chango
* 180 g de manteca fría
* 1 huevo
Para la crema pastelera
* 6 yemas
* 120 g de Azúcar Chango
* 40 g de Almidón de Maíz Chango
* 500 cc de leche
* Esencia de vainilla, a gusto
Para decorar
* Duraznos
Cómo preparar la tarta sin gluten
La receta se divide en dos preparaciones: primero se realiza la masa sablée y luego la crema pastelera. Una vez que ambas están listas y frías, se arma la tarta con los duraznos.
Para preparar la masa sablée
* Mezclamos la premezcla con el azúcar.
* Agregamos la manteca bien fría y arenamos.
* Incorporamos el huevo y unimos hasta formar la masa.
* Llevamos al frío, estiramos y forramos el molde.
* Cocinamos hasta que la base esté doradita.
Para preparar la crema pastelera
* Mezclamos las yemas con el almidón de maíz y 100 cc de leche. Llevamos al microondas durante 3 minutos.
* En otro bowl mezclamos los 400 cc de leche restantes con el azúcar y lo incorporamos a la preparación anterior.
* Llevamos nuevamente al microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando muy bien entre cada intervalo, hasta que espese.
* Agregamos la esencia de vainilla.
* Cubrimos con film en contacto para evitar que se forme una película y dejamos enfriar.
Una vez fría la base, rellenamos con la crema pastelera. Antes de usarla, batimos suavemente a mano para regenerar su textura y que vuelva a quedar bien cremosa.
Por último, agregamos los duraznos para completar la tarta.
Una base sablée que sirve para infinitas tartas
Una de las grandes ventajas de esta receta está en su versatilidad. La base sablée no tiene por qué quedar limitada a una sola combinación: una vez que aprendés a prepararla, podés usarla para crear diferentes tartas frutales.
Lali propone combinarla con duraznos, pero también menciona otras opciones como frutillas, frutos rojos, kiwi, banana o ananá. Incluso podés elegir la fruta que más te guste y crear tu propia versión.
El secreto para una crema pastelera bien cremosa
Después de dejar enfriar la crema pastelera hay un detalle antes de utilizarla, hay que batirla suavemente a mano para regenerar su textura.
De esta manera, la crema vuelve a quedar bien cremosa y lista para rellenar la base sablée.
¿Cuál sería tu combinación perfecta?
La base está lista para convertirse en muchas tartas diferentes. Ahora la pregunta es para vos: ¿elegirías duraznos, frutillas, frutos rojos, kiwi, banana, ananá o alguna otra fruta?
Mirá la receta de Lali de Feo para conocer todos los detalles de esta tarta y guardala para prepararla cuando tengas ganas de algo dulce, casero y sin gluten.
Preguntas frecuentes
¿Esta tarta es sin gluten?
Sí. La receta compartida por Lali es 100% sin gluten y utiliza premezcla como base para la masa.
¿Qué frutas se pueden utilizar para acompañar la crema pastelera?
Lali propone duraznos, pero también menciona frutillas, frutos rojos, kiwi, banana y ananá como alternativas para combinar con esta base.
¿Para qué se utiliza el almidón de maíz en la crema pastelera?
Forma parte de los ingredientes de la crema pastelera y se incorpora junto con las yemas y parte de la leche antes de llevar la preparación al microondas.
¿Cómo recuperar la textura de la crema pastelera después de enfriarla?
Antes de utilizarla para rellenar la tarta, Lali recomienda batir suavemente a mano para regenerar su textura y conseguir que vuelva a quedar bien cremosa.
