Antes de cocinar
- Asegurate de tener todos los utensilios necesarios para hacer la receta
Masa de rosca
Ingredientes
- 400 g harina 0000
- 100 g almidón de maíz Chango
- 100 cc leche
- 30 g levadura fresca (15 gr si es levadura seca)
- 100 g azúcar común tipo A Chango
- 120 g manteca pomada
- 1 cucharada de miel
- 1 huevo
- 2 yemas
- 1 cucharada de canela molida Chango
- ½ cucharita de sal fina
- Ralladura de 1 limón y una naranja
Preparación
Mezclá un tercio de la harina con la leche y la levadura para formar una masa esponjosa. Dejala reposar hasta que duplique su tamaño.
En otro bol, mezclá el resto de los ingredientes (menos la manteca) y agregá la masa esponjosa.
Amasá bien hasta integrar todo y luego incorporá la manteca de a poco. La masa debe quedar lisa; si está muy pegajosa, agregá apenas un poco de harina.
Tapá la masa con un paño y dejala levar hasta que duplique su volumen.
Desgasificá (apretá la masa con el puño para sacar el aire).
Dividí en dos bollos de unos 450 g cada uno y dejalos descansar 10 minutos.
Formá un hueco en el centro de cada bollo para darles forma de rosca ovalada. Colocalos en una placa enmantecada y aplastalos suavemente.
Dejalos levar 30 minutos, pintalos con huevo batido y espolvoreá con azúcar granela.
Horneá a 180 °C durante unos 30 minutos (el tiempo depende del tamaño). Al sacarlos, pintá con almíbar.
Una vez fríos, cortá las roscas al medio y rellená con crema pastelera y naranjas confitadas.
Crema pastelera
Ingredientes
- 500 cc leche
- 300 g azúcar común tipo A Chango
- 3 huevos chicos
- 50 g almidón maíz Chango
- 40 g harina 0000
- Ralladura de una naranja y/o vainilla.
Preparación
Calentá la leche con la mitad del azúcar.
En otro recipiente, mezclá los huevos, el almidón de maíz, la harina y el resto del azúcar.
Incorporá esta mezcla a la leche caliente y cociná hasta que espese.
Continuá la cocción 2 minutos más, revolviendo siempre.
Perfumar con ralladura de naranja o vainilla y dejar enfriar.
¡Mirá los consejos de Osvaldo para esta receta!
A disfrutar
