Masa para tapas de alfajores
Ingredientes
- 2 yemas
- 1 huevo
- 150 g de azúcar Chango
- 115 g de manteca
- 75 g de miel
- 210 g de almidón de maíz Chango
- 180 g de harina
- 1 pizca de polvo leudante
- 1 pizca de bicarbonato de sodio Chango
- 1 cucharita de esencia de vainilla
Preparación
Batir en un bowl el huevo, las yemas, el azúcar Chango, la esencia de vainilla y la miel hasta el punto letra.
Agregar la manteca fundida tibia en forma de hilo.
ñadir tamizados la harina, el almidón, el polvo leudante y el bicarbonato Chango.
Unir la mezcla sin amasar.
Reservar en freezer un lapso mínimo de 2 horas y un máximo de 24 horas.
Tener en cuenta que un mayor tiempo de descanso es lo recomendado para esta masa blanda.
Amasar y estirar con ayuda de almidón de maíz Chango hasta lograr un espesor de la masa de 4 mm.
Cortar con un cortapastas tapitas de 4 cm de diámetro.
Hornear a 170 °C sobre una placa enmantecada durante 8 a 10 minutos, hasta que la base apenas tome color.
Enfriar.
Relleno
Ingredientes
- dulce de leche o dulce de frutas c/n
Preparación
Unir las tapas con dulce de frutas o dulce de leche.
Baño glasé
Ingredientes
- 500 g de azúcar impalpable Chango
- jugo de 1 limón
- agua caliente c/n
Preparación
Mezclar el azúcar impalpable Chango, el jugo de limón y agregar agua caliente a la mezcla hasta formar el punto deseado del glasé.
Bañar el alfajor.
Dejar secar bien.
A disfrutar
