En los últimos años, la industria alimentaria ha aumentado significativamente la toma de conciencia sobre la celiaquía y la sensibilidad al gluten.
Los productos Chango son todos productos libres de gluten. Ofrecen opciones seguras y de calidad que atienden también las necesidades nutricionales de personas con celiaquía e intolerancias alimentarias, cuidando su salud y bienestar para que disfruten sin restricciones.
¿Qué significan las siglas Sin TACC?
Las siglas Sin T.A.C.C. significan “Sin Trigo, Avena, Cebada y Centeno”. Se utilizan para identificar productos que no contienen estos cereales, los cuales tienen gluten y pueden causar problemas de salud a las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
Al ver el sello Sin TACC o Sin Gluten en un producto, las personas celíacas pueden estar seguras de que pueden consumirlo ya que se ajusta a una dieta libre de gluten.
Productos Sin TACC o Sin Gluten
En Chango aseguramos que no exista riesgo de contaminación en la producción ya que nuestra fábrica también es Sin Gluten. No utilizamos trigo, avena, cebada o centeno en la elaboración de los productos y evitamos la contaminación cruzada en todo el proceso de elaboración.
En todos nuestros envases vas a poder ver el sello que certifica que el producto está libre de gluten.
Ya sea que busques azúcar común, endulzantes dietéticos o azúcar orgánico para endulzar tus comidas o productos como almidón de maíz, coco rallado, canela en polvo, bicarbonato de sodio, azúcar impalpable o azúcar fantasía en nuestra línea de repostería, vas a poder comer sin preocuparte por consumir gluten.
Evitá productos sueltos o a granel, en su lugar, elegí siempre productos cerrados.
¿Qué diferencia hay entre Sin TACC y Sin Gluten?
Los términos Sin TACC y Sin Gluten en esencia quieren decir lo mismo, que es que el alimento no tiene gluten, la proteína que deben evitar las personas celíacas. Esta proteína vegetal se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno, por lo que si el alimento no tiene TACC, está libre de gluten.}
La sutil diferencia radica en la especificidad de los términos y su uso regional. La certificación “Sin T.A.C.C.” se usa principalmente en Argentina y la etiqueta “Libre de gluten” es más usada a nivel internacional.
En la Unión Europea, se considera libre de gluten a los productos que garantizan un contenido de gluten inferior a 20 ppm (parte por millón), mientras que en España, la certificación garantiza que los productos aptos para celíacos contengan una cantidad inferior a 10 ppm.
Si bien en Argentina el código alimentario prohibía expresamente denominar libre de gluten a cualquier producto que contenga trigo, avena, cebada o centeno en su composición, ahora la modificación del código alimentario se alineó con los estándares internacionales.
Recomendaciones para evitar la contaminación cruzada
Para que un alimento libre de gluten sea seguro, además de seleccionarlo correctamente, es fundamental seguir ciertas prácticas que eviten la contaminación durante su manipulación.
- Guardá los alimentos en envases cerrados, etiquetalos y separalos de los que contienen gluten.
- Limpiá y desinfectá las superficies (mesadas, mesas) antes de preparar los alimentos sin gluten.
- Lavate las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos sin gluten.
- Prepará y cociná las comidas sin gluten antes que las convencionales para reducir aún más la posibilidad de que el alimento se contamine.
- Reservá utensilios difíciles de limpiar exclusivamente para la preparación de platos sin gluten.
- Usá aceite, caldo o agua de cocción exclusivos para las preparaciones sin gluten.
- Cubrí los alimentos durante la cocción o calentamiento.
- Usá utensilios y recipientes exclusivos para alimentos untables (quesos, manteca, mermeladas, etc.).
