La canela en polvo es una de las especias más apreciadas en la cocina rioplatense. Conocida por su aroma y sabor distintivo, la canela es utilizada en una gran variedad de platos dulces y salados.
Y además, esta especia no solo realza el sabor de las comidas, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud.
¿Qué es la Canela?
La canela se obtiene de la corteza interna de árboles del género Cinnamomum. Tras su cosecha, la corteza se seca y se enrolla formando las conocidas ramas de canela.
Luego, la canela en polvo se produce moliendo estas ramas, lo que da como resultado un polvo fino y aromático que puede ser fácilmente utilizado en una variedad de recetas y remedios caseros.
Propiedades de la Canela
La canela en polvo es rica en nutrientes que son buenos para la salud. Posee antioxidantes y también tiene propiedades antiinflamatorias.
Además, la canela posee propiedades antimicrobianas, lo que significa que puede ayudar a combatir bacterias y hongos. Estos beneficios se deben a componentes especiales presentes en la canela, como el cinamaldehído, que le da su aroma y sabor característicos.
Beneficios de la Canela en Polvo para la Salud
1. Mejora la Digestión
La canela en polvo puede ayudar a aliviar problemas digestivos como la hinchazón y la indigestión. Su capacidad para estimular la producción de enzimas digestivas facilita una digestión más eficiente.
2. Regula los Niveles de Azúcar en la Sangre
Numerosos estudios han mostrado que la canela puede mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de azúcar en la sangre, lo que la convierte en un aliado potencial para las personas con diabetes tipo 2.
3. Mejora la Salud Cardiovascular
La canela puede contribuir a reducir los niveles de colesterol LDL (el “malo”) y los triglicéridos, mientras que mantiene o aumenta el colesterol HDL (el “bueno”), promoviendo así un corazón más saludable.
Usos de la Canela en Polvo en la Cocina
La canela en polvo es extremadamente versátil y puede ser utilizada en una amplia variedad de recetas, tanto dulces como saladas. Acá te dejamos algunas ideas:
1. Bebidas
Agregá una cucharadita de canela en polvo a tu café, té, batido o leche caliente para darle un toque cálido y aromático.
2. Postres
La canela en polvo es un ingrediente clave en postres clásicos como el arroz con leche, las manzanas al horno y los rolls de canela.
3. Platos Salados
Sorprendentemente, la canela también puede realzar el sabor de platos salados. Probá agregarla a guisos o a la carne picada para hacer albóndigas.
4. Panadería
La canela es esencial en recetas de panadería. Se utiliza para sazonar panes, galletas y tortas, lo que les da un sabor distintivo y delicioso.
¿Cómo Incorporar la Canela en Polvo a tu dieta?
Para aprovechar al máximo los beneficios de la canela en polvo, es recomendable consumir alrededor de 1 a 2 cucharaditas al día. Algunas maneras fáciles de incorporarla en tu rutina diaria son:
- Espolvoreá canela en polvo sobre tu desayuno, ya sea avena, yogur o tostadas.
- Añadí la canela a tu café para empezar el día con un capuccino casero.
- Usá canela en polvo como parte de una mezcla de especias para tus recetas de cocina.
Si querés ideas para empezar a usar canela en tus comidas, te dejamos algunas opciones de la mano del recetario de Osvaldo Gross:
- Pan de especias: Una de las preparaciones de pastelería más antiguas de las que se tiene registro. Nada como empezar con algo sencillo y que se puede comer en cualquier momento del día.
- Alfajores de canela y chocolate: una deliciosa combinación de dos galletas tiernas con sabor a canela, unidas por un relleno suave y dulce de dulce de leche y luego sumergidas en chocolate derretido.
Precauciones y Consideraciones
Aunque la canela en polvo es segura para la mayoría de las personas, su consumo excesivo puede tener efectos secundarios debido a la presencia de cumarina, un compuesto que puede ser tóxico en grandes cantidades. Es importante consumirla con moderación y consultar a un profesional de la salud si tiene condiciones médicas preexistentes.
