Bienmesabe de coco

Batir los huevos con el azúcar Chango y la sal hasta montar a punto letra. Unir el ron y la esencia de vainilla.

Incorporarle la harina tamizada con movimientos envolventes.

Disponer la preparación en una placa enmantecada y empapelada de 40 cm x 40 cm de lado. La masa debe quedar bien delgada.

Llevar a horno a 180°C por 10 a 12 minutos. Retirar de la placa y enfriar. Quitar el papel.

Calentar la leche con el coco rallado Chango y la mitad del azúcar Chango. Dejar unos minutos en infusión para obtener más sabor.

Mezclar el resto del azúcar Chango con el almidón de maíz Chango, el vino o agua y las yemas. Unir la leche y volver al fuego hasta que espese.

Cocinar durante 1 minuto y tamizar. Pasar a un bol y cubrir con film en contacto.

Cortar la masa para obtener 4 o 5 hojas.

Unir cada hoja con la crema tibia y espolvorear con abundante coco rallado Chango.

Terminar con la crema de coco y espolvorear con canela en polvo Chango. También se puede cubrir con merengue italiano.