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Torta de chocolate sin gluten

Masa

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Ingredientes

  • 125 g de manteca
  • 200 g de chocolate semi-amargo
  • 3 cucharas (de té) de café bien cargado
  • 150 g de azúcar Chango Premium
  • 5 yemas
  • 5 claras
  • 125 g de almendras
  • 20 g de cacao amargo
  • 30 g de almidón de maíz Chango
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Preparación

01

Picar el chocolate y colocarlo en un bol a baño de María junto con la manteca. Dejar que se funda y entibiar a temperatura ambiente.

02

Procesar las almendras hasta que queden como harina (un tip para hacerlo es ponerlas en el freezer unos 15 minutos, así se muelen bien y no sueltan aceite). Agregar el café al chocolate fundido, luego las yemas de a una y las almendras.

03

Merengar las claras y unir el azúcar Chango Premium de a poco hasta obtener una espuma firme. Integrar este merengue a la mezcla, alternando con el cacao y el almidón de maíz Chango tamizados juntos.

04

Volcar la preparación en un molde circular de 24 cm de diámetro, enmantecado y frío. Hornear en horno moderado de 170°C de 20 a 25 minutos.

05

Cuando el centro esté firme retirar del calor. Dejar que entibie para desmoldar.

Glaseado

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Ingredientes

  • 150 g de azúcar impalpable Chango
  • 50 g de manteca o aceite de maíz
  • 30 g de cacao amargo
  • Agua caliente c/n
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Preparación

01

Tamizar azúcar impalpable Chango y cacao.

02

Incorporar el agua caliente y finalmente unir la manteca fundida hasta obtener una textura corrediza que pueda bañar la torta.

03

Volcar el glaseado directamente sobre la torta cuando esté tibia o fría.

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¡Mirá los consejos de Osvaldo para esta receta!

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Tip

Se puede servir con compota de frutas, unos confites, o un sabayón y helado.

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