Torta de brownie merengada

Fundir el chocolate con la manteca y entibiar. Batir ligeramente los huevos con la sal y el azúcar hasta que formen una espuma blanca.

Tamizar la harina con el almidón de maíz y el bicarbonato de sodio y unir al batido junto con el chocolate fundido y tibio. Finalmente unir las nueces picadas.

Colocar en un molde de 20 por 30 cm ó en uno circular de 22 a 24 cm diámetro. El molde debe estar forrado con papel manteca o aluminio y enmantecado. Hornear a 180 ° C por 20 a 25 minutos. Dejar enfriar, antes de desmoldar.

Poner en una cacerolita 200 gr. de azúcar y el agua y llevar a hervor hasta lograr un almíbar a punto bolita media o con termómetro medir 120°C. Cuando el almíbar comienza a hervir, poner la claras a batir y espumar.

Agregar los 20 g de azúcar restante y mantener a velocidad media hasta que el almíbar alcance su temperatura. Volcar el almíbar sobre las claras.

Agregar unas 10 gotas de jugo de limón. Continuar batiendo hasta enfriar. Cuando se detiene la batidora debemos decorar la torta de inmediato.

Sobre el brownie frío colocar el dulce de leche, sea con espátula o con una manga y boquilla lisa.

Luego poner el merengue por encima. Decorar con hilos de chocolate fundido.