Strudel de manzanas y canela

Masa

Ingredientes

300 g de harina
Una pizca de sal
1 huevo
125 cc de agua tibia
60 g de manteca

Preparación

Tamizar la harina y la sal y hacer una corona. Colocar en el hueco el huevo y el agua tibia. Integrar rápidamente la masa.

Agregarle la manteca bien blanda. Sobarla durante varios minutos y reservar en reposo en sitio tibio por 30 minutos (la masa envuelta en film aceitado).

Estirar la masa sobre un mantel enharinado. Rellenar y arrollar.

Pasar a una placa y hornear de 40 a 45 minutos aprox. a 180°C.

Relleno

Ingredientes

1 kg de manzanas verdes
100 g de azúcar Chango
Ralladura de ½ limón
Una pizca de sal
50 g de pasas de uva
100 g de bizcochuelo molido
1 cuchara (de té) de canela en polvo Chango
100 g de manteca clarificada
Opcional: 100 g de cubos de dulce de membrillo
Azúcar impalpable Chango para decorar

Preparación

Estirar la masa del strudel. Pintar con manteca clarificada.

Colocar las manzanas (cortadas en bastones) en un solo costado.

Esparcir el bizcochuelo molido, la canela en polvo Chango, la ralladura de limón, las pasas de uva y el azúcar Chango sobre las manzanas. Utilizar un extra de manteca clarificada por encima del relleno.

Enrollar el strudel y doblar los bordes. Hornear a 180ºC de 40 a 55 minutos.

Cuando el strudel esté tibio o frío, espolvorear con un poquito de azúcar impalpable Chango y después cortarlo en porciones.