Ingredientes
- 200 g de azúcar impalpable Chango
- 150 g de manteca
- 2 huevos
- 80 cc de leche
- 150 g de harina 0000
- 100 g almidón de maíz Chango
- 20 g polvo para hornear (2 cucharitas de té colmadas)
- ½ cucharita bicarbonato de sodio Chango
- ½ cucharita de sal fina
- 2 cucharadas esencia vainilla
- Ralladura de 2 naranjas
- 50 g cacao amargo
- 100 cc agua o leche tibia
Preparación
Batir la manteca con el azúcar impalpable durante varios minutos, diez a doce o hasta lograr una crema pálida. Perfumar con la esencia de vainilla. Agregar los huevos de a uno.
Tamizar la harina, almidón de maíz, la sal y el polvo leudante; integrar junto con la leche con movimientos envolventes.
Separar la masa en dos partes iguales. A una mitad agregarle la ralladura de naranjas. A la restante, el cacao hidratado con los 100 cc de agua tibia y en ese mismo momento en el agua tibia.
Poner cada masa en una placa de 20x30 cm empapelada y enmantecada. La masa debe quedar de 1 cm aprox.
Hornear 20 a 25 minutos a 180° C o hasta que hundiendo un palillo salga limpio. Enfriar y desmoldar.
Crema de chocolate y café
Ingredientes
- 300 g crema de leche
- 80 g azúcar Chango común tipo A o Chango Premium
- 1 cucharada de café instantáneo
- 300 g chocolate cobertura semiamargo
- 80 g manteca
Preparación
Calentar la crema junto con el azúcar y el café instantáneo. Al primer hervor, volcar sobre el chocolate picado.
Dejar reposar 2 minutos. Homogeneizar con un batidor o espátula o mixer.
Agregar la manteca fría en cubitos y volver a batir.
Usar como glaseado o enfriar u usar como decoración y/o relleno
Armado
Preparación
Cortar dos tiras de 15 x 30 cm de masa blanca y dos de chocolate. Unir con la crema de chocolate alternando los colores. Enfriar.
Cortar tiras de 2 cm. Unir nuevamente con crema de chocolate alternando los colores. Formar una barra. Enfriar y cubrir con el resto de la crema de chocolate. Decorar con palitos de chocolate
Podemos embeber la masa con algún almíbar de licor de naranjas.
A disfrutar
