Budín Húmedo Básico de Vainilla

Mezclar los huevos con la sal, la ralladura y la esencia de vainilla. Batir rápidamente solo para desligarlos.

Colocar la manteca pomada en la batidora. Blanquear 1 o 2 minutos sola, luego incorporar el queso y los azúcares y continuar el batido.

Comenzar a incorporar los huevos en forma de hilo, muy lentamente, tomando 2 o 3 minutos para incorporar todo. Tamizar la harina junto con el almidón, el polvo leudante y el bicarbonato, pasar por el tamiz dos veces.

Unir al batido y batir un minuto a velocidad alta. En este momento podemos agregar los sabores o ingredientes que elegimos para transformar nuestro budín en mil variaciones.

Colocar en un molde enmantecado y frío. Esta cantidad es para un molde grande de tubo central de 26 cm diámetro y alto.

Hornear a 170° C por 50 a 60 minutos. Revisar la cocción con un palito de brochette. Dejar en el molde 10 minutos antes de desmoldar para que la masa se contraiga y sea más fácil el desmolde. Se puede glasear aun tibio con una mezcla de 100 g de azúcar impalpable y 2 cucharadas de jugo de limón.