Cada vez existen más alternativas para endulzar bebidas y preparaciones dulces. Entre las más conocidas aparecen el azúcar light y la stevia, dos opciones que suelen generar dudas: ¿son lo mismo?, ¿cuál tiene menos calorías?, ¿se pueden utilizar para cocinar?
Aunque ambas sirven para aportar dulzor, tienen diferencias en su composición y en la forma de utilizarlas. El azúcar light, por ejempo, combina azúcar con otros ingredientes endulzantes y de esta forma consigue un menor aporte calórico que el azúcar común.
¿Qué es el azúcar light?
El azúcar light es una alternativa al azúcar tradicional que combina azúcar con otros ingredientes endulzantes. Esta composición permite conseguir un determinado nivel de dulzor utilizando una menor cantidad de azúcar y reduciendo el aporte calórico.
El azúcar light Chango combina tres componentes:
- Azúcar: aporta dulzor y forma parte de la composición del producto.
- Stevia: es un endulzante que se obtiene de los glucósidos de esteviol presentes en las hojas de la planta Stevia rebaudiana.
- Sucralosa: es un edulcorante que complementa la combinación y aporta dulzor.
Gracias a esta fórmula, una cucharada de azúcar light Chango aporta el mismo dulzor que dos cucharadas de azúcar común, con un 50 % menos de calorías.
Se presenta en formato granulado, por lo que resulta práctico para dosificar con cuchara y utilizar tanto en bebidas como en distintas preparaciones de cocina.
¿Qué es la stevia?
La stevia es un endulzante que se obtiene de la planta Stevia rebaudiana, originaria de Sudamérica. Sus hojas contienen compuestos llamados glucósidos de esteviol, responsables de su sabor dulce.
A diferencia del azúcar tradicional, los glucósidos de esteviol purificados no aportan calorías. Por eso, la stevia se utiliza como alternativa para endulzar bebidas y alimentos sin sumar calorías provenientes de ese ingrediente.
Se puede encontrar en distintas presentaciones, como gotas, polvo o mezclas con otros endulzantes. Su composición y concentración pueden variar según el producto.
El azúcar light Chango cuenta con stevia dentro de su formulación por lo que logra incorporar sus beneficios.
Azúcar light vs. stevia: ¿cuáles son sus diferencias?
La principal diferencia entre estas alternativas está en su composición. Mientras que la stevia utiliza glucósidos de esteviol como componentes endulzantes, el Azúcar light Chango busca un perfil de dulzor igual al azúcar común, reemplazando el potencial de dulzor de una porción reducida por un blend formulado con una variedad específica de Stevia y de sucralosa.
También existen diferencias en su presentación y en la forma de dosificarlos. La stevia suele comercializarse en gotas o polvo, mientras que el azúcar light Chango se presenta granulado y permite utilizar una cuchara como referencia para medir la cantidad.
Por eso, la elección depende de las características que busques en un endulzante y de cómo quieras utilizarlo. Si preferís una alternativa granulada que también puedas incorporar a preparaciones de cocina, el azúcar light es una opción para considerar.
¿Cómo usar azúcar light en la cocina?
El azúcar light Chango es apto para cocción, por lo que puede utilizarse en distintas preparaciones, además de las bebidas de todos los días.
Para endulzar infusiones y bebidas
Podés incorporarlo en café, té, mate cocido y otras bebidas frías o calientes. Una de sus ventajas es que permite calcular fácilmente la cantidad necesaria: una cucharada de azúcar light Chango equivale en dulzor a dos cucharadas de azúcar común.
Así, podés ajustar el dulzor de tus infusiones y reducir el aporte calórico en comparación con la misma cantidad de azúcar tradicional.
Para preparar tortas y budines
También podés utilizar azúcar light en distintas recetas de pastelería. Al ser apto para cocción, permite incorporarlo en preparaciones como tortas, budines y otras opciones dulces.
Una alternativa para endulzar tus recetas
El azúcar light y la stevia ofrecen distintas posibilidades para incorporar dulzor a las preparaciones. Conocer sus diferencias permite elegir según las preferencias de cada persona y el uso que quiera darle.
Si buscás reducir las calorías del azúcar común y contar con una alternativa granulada que también sea apta para cocción, podés conocer el azúcar light Chango. Una opción práctica para endulzar tus bebidas y seguir preparando tus recetas dulces favoritas.
Preguntas frecuentes sobre el azúcar light y la stevia
¿El azúcar light es lo mismo que la stevia?
Son alternativas diferentes. La stevia pura utiliza glucósidos de esteviol como componentes endulzantes, mientras que el azúcar light Chango combina azúcar, stevia y sucralosa.
¿El azúcar light tiene menos calorías que el azúcar común?
Sí. En el caso del azúcar light Chango, una cucharada aporta el mismo dulzor que dos cucharadas de azúcar común, pero con un 50 % menos de calorías.
¿Se puede cocinar con azúcar light?
Sí. El azúcar light Chango es apto para cocción y puede utilizarse en preparaciones dulces. Sin embargo, hay que considerar que el azúcar también cumple funciones relacionadas con la textura y la estructura de las recetas. Por eso, reemplazarlo puede modificar el resultado final.
¿Se puede reemplazar el azúcar por stevia en una torta?
Sí, existen recetas de tortas y budines que utilizan stevia para endulzar. Sin embargo, no siempre se puede reemplazar el azúcar en la misma proporción, porque la stevia tiene un poder endulzante diferente y no aporta el volumen ni las características estructurales del azúcar. Lo ideal es utilizar recetas adaptadas a ese endulzante.
¿Cuánto azúcar light se necesita para reemplazar el azúcar común?
En el caso del azúcar light Chango, una cucharada equivale en dulzor a dos cucharadas de azúcar común. Esta equivalencia sirve como referencia para calcular la cantidad necesaria al endulzar bebidas y preparaciones.
