Spoiler: ¡Vas a querer probar todas!
La canela es uno de esos ingredientes capaces de transformar cualquier preparación con solo una pizca. Su aroma cálido y su enorme versatilidad la convierten en una aliada ideal tanto para recetas clásicas como para combinaciones inesperadas.
Dentro de sus variedades, la Canela de Ceylán se destaca por su sabor más suave, delicado, lo que la vuelve perfecta para sumar profundidad a postres, panificados, bebidas e incluso preparaciones saladas.
En Chango creemos que los mejores ingredientes inspiran grandes ideas. Por eso realizamos un concurso interno de recetas con Canela de Ceylán Chango, donde integrantes de la empresa compartieron sus creaciones favoritas.
El resultado fueron seis recetas originales, deliciosas y muy diferentes entre sí, que demuestran que la canela puede acompañarte en cualquier momento del día.
Te invitamos a descubrirlas, probarlas en casa y animarte a incorporar nuevos sabores a tu cocina cotidiana.
Rosca rellena con canela
Por Carlos García – COA (Centro de Operaciones Agrícola)
El clásico de las meriendas familiares con un trenzado espectacular y un aroma que perfuma toda la cuadra.
Ingredientes
Para la esponja:
- 25 g de levadura fresca
- 100 ml de leche tibia
- 100 g de harina 0000
- 1 cda. de azúcar
Para la masa:
- 400 g de harina 0000
- 1/2 cdita. de sal
- 1 cda. de miel
- 2 huevos
- 50 ml de leche tibia
- 80 g de azúcar
- Esencia de vainilla y ralladura de limón y/o naranja (a gusto)
- 100 g de manteca pomada
Para el relleno premium:
- 70 g de manteca pomada
- 100 g de azúcar
- 2 cdas. de Canela de Ceylan Chango
Paso a paso
1. La esponja: Mezclá los ingredientes de la esponja en un bowl y dejala descansar tapada unos 10 minutos hasta que duplique su volumen y se ponga espumosa.
2. La masa: En un recipiente grande, integrá los ingredientes de la masa junto con la esponja activa, pero ojo: todavía no sumes la manteca.
3. El amasado: Una vez que todo esté unido, incorporá los 100 g de manteca pomada. No te asustes si se desarma un poco; seguí amasando con paciencia por 15 minutos (poniendo apenas un poquito de harina en la mesada si hace falta) hasta lograr un bollo liso, elástico y tierno. Dejá leudar 1 hora tapado a temperatura ambiente.
4. El armado y el “plot twist”: Desgasificá la masa estirándola en forma de rectángulo. Mezclá la manteca del relleno con el azúcar y el toque mágico de las 2 cucharadas de Canela Chango hasta formar una pasta. Esplayá toda esa delicia sobre la masa estirada.
5. El trenzado: Enrollá la masa a lo largo para formar un cilindro. Cortalo por la mitad a lo largo (dejando uno de los extremos sin cortar del todo para que no se separe), trenzá las dos tiras dejando el relleno a la vista y colocala en un molde para rosca. Dejá leudar 30 minutos más.
6. El Horno: Precalentá el horno a fuego máximo. Al meter la rosca, bajalo a fuego medio-bajo (o mínimo) y horneá de 25 a 30 minutos hasta que esté bien dorada.
7. El broche de oro: Dejá enfriar y decorá con un buen baño de chocolate (o tu cobertura preferida) y unas cerezas o guindas en almíbar para coronar esta obra de arte.
Alfajores estrella de canela con miel y nuez
Por Carlos Barroso – Club Tabacal
¡Rinde para varias tapitas listas para armar un buen mimo de tarde!
Ingredientes
- 200 g de harina 0000
- 100 g de almidón de maíz (maicena)
- 2 cditas. de Canela de Ceylan Chango
- 100 g de manteca pomada
- 80 g de azúcar impalpable Chango
- 1 cda. de miel
- 1 huevo
- Ralladura de 1/2 naranja
- 300 g de dulce de leche repostero (¡clave que sea repostero!)
- 50 g de nueces picadas
- Chocolate blanco o azúcar impalpable para decorar
Paso a paso
1. El cremado: Batí la manteca pomada con el azúcar y la miel hasta lograr una crema homogénea. Suma el huevo, la ralladura de naranja e integra bien todo.
2. Los secos: Tamizá la harina, el almidón de maíz y el toque mágico de nuestra Canela de Ceylan Chango.
3. La unión: Incorporá los secos al batido sin amasar (¡solo uniendo con espátula o manos!) hasta formar un bollo. Envolvelo en film y mandala a la heladera por 30 minutos.
4. Corte y horno: Estirá la masa, cortá tus estrellas y colocalas en una placa. Horneá a 180°C por 8-10 minutos (atenti: que no se doren de más). Dejá enfriar.
5. El armado: Mezclá el dulce de leche con las nueces picadas y rellená las tapitas con muchas ganas y dulce.
6. Magia final: Decorá con hilos de chocolate blanco o espolvoreá con azúcar impalpable para simular nieve dulce de sabor.
Torta de vino tinto y canela
Por Ivana Di Pietro – Logística
Una combinación inesperada, perfumada y con un color tremendo.
Ingredientes
- 2 huevos
- 75 g de Azúcar Light Chango
- 260 g de harina leudante
- 120 g de aceite
- 160 cc de vino tinto
- 20 g de cacao amargo
- 5 g de café instantáneo
- 1 cdita. de Canela de Ceylan Chango
- 1 cdita. de polvo leudante
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cdita. de esencia de vainilla
Opcionales para el “crush” crocante:
- 50 g de nueces
- 50 g de fruta abrillantada
- 50 g de arándanos secos
Paso a paso
1. La base: Batí los huevos con el Azúcar Light Chango. Incorporá el aceite y seguí batiendo hasta que quede todo bien integrado.
2. Perfume y secos: Tamizá los ingredientes secos: harina, cacao, café, polvo leudante y la Canela Chango. Sumá al batido la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
3. El mix: Incorporá los secos alternando con los chorritos de vino tinto mientras mezclás suavemente.
IvanaTip: si sumás nueces o frutas, pasalas antes por una cucharada de harina para que no se vayan al fondo de la torta.
Uní todo.
4. Horno: Mandala a horno a 170°C durante 40 a 50 minutos.
5. El broche de oro: Desmoldá, dejá enfriar y cubrila con una buena capa de chocolate derretido.
Ensalada de peras caramelizadas y colchón de rúcula
Por Constanza Di Vico – Certificaciones
¡El plot twist salado que tu mesa necesitaba!
Ingredientes
- 4 peras medianas
- 2 paltas Hass chicas
- 1 atado de rúcula fresca
- 1 cda. de Canela de Ceylan Chango
- 1/2 taza de Azúcar Orgánico Chango
- 1/4 taza de nueces picadas
- 150 g de queso azul
- 1/2 taza de aceto balsámico
- Sal y aceite de oliva (a gusto)
- Ramitas de romero fresco para decorar
Paso a paso
1. Preparar las peras: Lavá las peras, cortalas a la mitad y sacales el carozo. En un plato, mezclá el Azúcar Orgánico Chango con la Canela de Ceylan Chango. Apoyá las peras sobre este colchón dulce para que queden bien impregnadas de ambos lados.
¡Guardá lo que te sobre de esta mezcla para el paso siguiente!
2. Al horno: Poné las peras boca arriba en una placa enmantecada y hornealas a 180°C hasta que estén tiernas y bien doradas. Dejá enfriar.
3. La reducción gourmet: En una cacerolita, poné el aceto balsámico con 2 cucharadas de la mezcla de azúcar y canela que te sobró. Llevá a fuego moderado hasta que hierva, y después bajalo al mínimo hasta que espese un poco, revolviendo de a ratos. Dejá enfriar.
4. ConyTIP: Lavá la rúcula, sacale los tallos y dejá las hojas en agua con hielo un ratito. Escurrilas bien justo antes de servir; esto les devuelve una textura ultra crocante y fresca.
5. Emplatado de restaurante: Armá un colchón con la rúcula en un plato hondo o cuenco, y aderezala con oliva y sal. Pelá las paltas y poné media en cada plato. Rebaná las peras caramelizadas y acomodalas arriba.
6. El toque final: Esparcí el queso azul desmenuzado junto con las nueces picadas. Chorreá todo con la reducción agridulce de aceto, asegurándote de llenar el huequito de la palta. Decorá con romero fresco y ¡a disfrutar!
Nube de canela y chocolate sin tacc
Por David Robertson – Mantenimiento Eléctrico
Una opción súper aireada, liviana y libre de gluten para acompañar unos mates.
Ingredientes
- 4 huevos
- 6 cdas. soperas de Azúcar Chango
- 1 cda. sopera de Canela de Ceylan Chango
- 4 cdas. soperas de harina de mandioca
- 3 cdas. soperas de cacao amargo
- 1 cda. sopera de polvo para hornear
- 2 cditas. de té de vainillín
- 1/4 de cdita. de té de sal (opcional)
Paso a paso
1. El batido: Poné a batir los huevos junto con el vainillín, el Azúcar Chango y la pizca de sal (si elegiste sumarla). Dale máquina hasta que la preparación quede súper esponjosa y alcance el “punto letra”.
2. Los secos: Mientras se bate todo, tamizá los ingredientes secos en otro recipiente: la Canela Chango, el cacao amargo, la harina de mandioca y el polvo para hornear. Mezclalos con suavidad.
3. La unión: Cuando el batido esté bien aireado, incorporá con mucho cuidado los secos (tamizándolos de nuevo sobre la mezcla). Integralos usando el mismo batidor para cuidar que no se baje el volumen.
4. Al molde: Volcá la preparación en un molde de vidrio apto para horno que esté abundantemente enmantecado.
5. Tip clave: asegurate de que la mezcla ocupe solo dos tercios del molde porque crece un montón en el horno, aunque después al enfriarse baje un poquito.
6. Horno express: Cociná en horno moderado durante 15 minutos. Para estar 100% seguro de que está lista, pinchá el centro con un cuchillo o palito de brochette; tiene que salir limpio.oderado durante 15 minutos. Para estar 100% seguro de que está lista, pinchá el centro con un cuchillo o palito de brochette; tiene que salir limpio.
A disfrutar: Retirá del horno y dejala enfriar dentro del molde. Podés comerla así solita para sentir la textura de “nube” o sumarle los rellenos y coberturas que más te gusten.
Pionono de canela
Por Gabriela Flores – Laboratorio
El clásico de las fiestas y los domingos en familia pero con un upgrade aromático.
Ingredientes
- 6 huevos
- 6 cdas. de azúcar Chango
- 7 cdas. de harina leudante
- Canela en polvo Chango (cantidad necesaria)
- 450 g de crema de leche
- 1 lata de duraznos en almíbar
Paso a paso
1. El batido: Separá las claras de las yemas. En un bol, batí las claras con el azúcar a punto nieve (bien firmes). Agregá lentamente las yemas una a una mientras seguís batiendo por 5 minutos más. Sumá 2 cucharaditas de Canela de Ceylan Chango para darle el color y aroma único.
2. La masa: Incorporá la harina previamente tamizada y mezclá suavemente con movimientos envolventes para no perder el aire del batido.
3. Horno express: Volcá la preparación en una placa plana para pionono con papel manteca. Horneá en horno precalentado a 160°C por solo 15 minutos. Dejá enfriar.
4. El relleno: Batí la crema de leche unos 5 a 10 minutos hasta lograr un punto chantilly bien firme.
5. Armado: Despegá el pionono frío, untá la crema por toda la superficie y distribuí trocitos de durazno. Enrollá con cuidado haciendo una leve presión.
6. Presentación: Decorá por fuera con un poco más de crema, rodajas de durazno y una lluvia final de Canela de Ceylan Chango espolvoreada por arriba.
Desde preparaciones tradicionales hasta propuestas inesperadas, estas recetas muestran la versatilidad de la Canela de Ceylán Chango y cómo un pequeño ingrediente puede aportar grandes sabores.
Ahora es tu turno: elegí tu favorita, ponete el delantal y animate a descubrir nuevas formas de cocinar con canela. ¿Cuál vas a probar primero?
